Масленица 2026: когда встречаем, что готовим и как удивить гостей
Февраль в этом году особенный. С 16 по 22 февраля мы встречаем Масленицу — древний праздник, который много веков назад символизировал проводы зимы и встречу долгожданного тепла. Сегодня это просто повод собраться с близкими, напечь гору блинов и проводить холодное время года с огоньком.
В 2026 году Масленичная неделя пройдет с 16 по 22 февраля. Даты меняются каждый год в зависимости от Пасхи, но суть остается неизменной: это время радости, щедрых угощений и приятных хлопот перед Великим постом.
Каждый день недели имел свое имя и традиции. Вот как выглядит календарь на этот год:
Понедельник, 16 февраля — Встреча. Начинали печь первые блины, готовили чучело. Вторник, 17 февраля — Заигрыш. Время гуляний, игр и смотрин. Среда, 18 февраля — Лакомка. В этот день зятья ходили к тещам на блины. Согласие в семье зависело от того, насколько сытным и душевным будет угощение. Четверг, 19 февраля — Разгуляй. Старт Широкой Масленицы: кулачные бои, катания на санях и главные народные забавы. Пятница, 20 февраля — Тещины вечерки. Теперь уже зять приглашал тещу и показывал свое гостеприимство. Суббота, 21 февраля — Золовкины посиделки. День для семейных встреч с родственниками мужа. Воскресенье, 22 февраля — Прощеное воскресенье. Кульминация: сжигание чучела зимы и важный обычай просить прощения у близких, чтобы войти в пост с чистым сердцем.
Главный герой стола — конечно, блин. В народной традиции он символизирует солнце — такое же круглое, горячее и золотистое. Рецептов сегодня великое множество.
В этом году предлагаем вам попробовать не просто классические блины, а элегантный французский вариант — Креп-сюзетт (Crêpes Suzette) с апельсиновым соусом.
Это тот самый случай, когда привычное блюдо превращается в ресторанный десерт, который никого не оставит равнодушным.
Креп-сюзетт с апельсиновым соусом
Это блюдо — настоящее кулинарное шоу. Тонкие блины, карамельный апельсиновый соус с ликером и холодное мороженое создают идеальный контраст вкусов и температур.
Ингредиенты (на 1 порцию, но легко умножить): Для теста: Мука пшеничная — 75 г Яйцо — ½ шт. (или 1 маленькое) Молоко — 75 г Газированная вода — 18 мл (для легкости) Сахар — 15 г Соль — щепотка Оливковое масло (рафинированное) — для жарки Для соуса и подачи: Апельсин — 1 шт. Красный апельсин (или еще один обычный) — 1 шт. Сливочное масло — 15 г Сахар — для карамели (около 15-20 г) Ликер Куантро (или любой апельсиновый) — 2 ч. ложки Мороженое (пломбир или ванильное) — 35 г
Как готовить:
1. Тесто. Просейте муку. Взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте молоко комнатной температуры и газированную воду (она сделает блины более тонкими). Постепенно вмешайте муку до однородности. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут.
2. Цитрусовые. Снимите цедру с половины апельсина (она пригодится для подачи). Из обеих половинок выжмите сок (нужно примерно 50–60 мл). Оставшийся апельсин очистите от всех белых пленок и острым ножом вырежьте чистые сегменты мякоти — они будут внутри блинчика.
3. Апельсиновый соус. Это сердце блюда. В сотейнике растопите сахар до золотистой карамели. Аккуратно влейте ликер (будьте осторожны, если готовите на огне — может вспыхнуть, это красиво, но пусть пламя быстро погаснет, выключив газ). Как только запах алкоголя выпарится, влейте апельсиновый сок. Варите на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет до состояния легкого сиропа. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло — это даст шелковистую текстуру.
4. Жарим блины. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Наливайте тесто тонким слоем, стараясь сделать блинчики максимально ажурными. Жарьте с двух сторон до румяных пятен.
5. Сборка. В центр каждого блинчика положите несколько сегментов апельсина. Сверните блин вчетверо (треугольником) или трубочкой. Выложите порцию на тарелку, полейте теплым апельсиновым соусом, посыпьте цедрой и добавьте шарик холодного мороженого.
Гости оценят и знакомую основу (блины), и яркую подачу. А если вы захотите освоить больше кулинарных фокусов и удивить близких не только блинами, но и, скажем, идеальным мясным ужином или французским пирогом с уткой — ждем вас на наших мартовских мастер-классах в Уфе.